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半歩先のコーヒー講座〈第2期-全4回〉

講師:能城政隆(NOZY COFFEE)・村井達哉(HONO ROASTERIA)・石渡康嗣(WAT)・竹日渉(SWITCH COFFEE TOKYO)
Description

毎日の生活の中に、欠かせないコーヒー。最近では、大手コンビニチェーンが新たに安価なコーヒーの提供をはじめたりする一方、徹底的にクオリティにこだわった新しいスタイルのカフェや個性的なコーヒースタンドも増えて、ここのところ話題がつきません。


本講座は、そんな最近のコーヒー事情に興味をもち、自宅でハンドドリップを始めた方、コーヒーショップ巡りをしている方、将来コーヒーショップを開業してみたい方などを対象として、いつもより深く踏み込んでコーヒーの世界に触れていただくことを目的とした講座です。


毎回、第一線で活躍するバリスタやコーヒーショップ、ロースターを講師にお招きし、カッピング(テイスティング)を通じた豆に関する知識の習得から、焙煎や抽出方法(淹れ方)の探求、コーヒーカルチャーやコーヒーショップのビジネスに関する座学まで、一杯のコーヒーの裏側にある奥深い世界を、レクチャーと実習を交えながら総合的に学んでいきます。



【スケジュール】

第1回 5月10日(日) 15:00~18:00

講師:能城政隆(NOZY COFFEE)

豆の産地と味の特徴を知る・・・カッピング(テイスティング)をゲーム形式で行い、スペシャリティコーヒーや世界の産地ごとの豆本来の味や特徴を学びます。


第2回 5月17日(日) 14:00~17:00

講師:村井達哉(HONO ROASTERIA)

ロースト(焙煎)と抽出について・・・ロースト(焙煎)や抽出(淹れ方)などの工程が、1杯のコーヒーにいかに反映されるかを、実践を交えながら学びます


第3回 5月31日(日)14:00~17:00

講師:石渡康嗣(WAT)+ゲスト(未定)

コーヒーカルチャーの潮流を学ぶ・・・近年注目されつつあるサードウェーブコーヒーをはじめとする、コーヒーカルチャーの新潮流について対談聴講で学びます。終了後懇親会を実施します。


第4回 6月7日(日)14:00~17:00

講師:竹日渉(SWITCH COFFEE TOKYO)

コーヒーショップのビジネスモデルを知る・・・SWITCH COFFEE TOKYOのビジネススタンスを学びながら、ディスカッションで私たちの理想のコーヒーショップを考えていきます。


【受講料(全4回)】20,000円(税込)


【定員】20名


【場所】BUKATSUDO

※BUKATSUDOへのアクセスは少し分かりづらくなっています。こちらをご参考の上おこしください。

【講師プロフィール】

能城政隆(NOZY COFFEE

大学卒業後、2010年に世田谷区三宿に、コーヒー豆屋「NOZY COFFEE」をオープン。エチオピアを訪れた際、豆が本来持っている味や特徴を楽しむ、<シングルオリジンコーヒー>という文化の存在に気付く。2013年10月には、自身が手掛ける2店舗目「THE ROASTERY BY NOZY COFFEE」を原宿・神宮前にオープン。


村井達哉(HONO ROASTERIA

コーヒーのおいしさを引き出すために、欠かせないエネルギーである「炎=HONO」を社名として2010年に開業。 産地からとどいたコーヒー豆がもっている、ディティールを楽しみ、共感していただくことをテーマにとして、 ロースティングを中心に、バリスタ・トレーニング、バーマネジメントなどの活動を行っている。


石渡康嗣(WAT)

京都生まれ。いくつものカフェの運営・経営に携わった後、アメリカ・サンフランシスコ発祥のスペシャルティコーヒーロースター・カフェの「Blue Bottle Coffee」の日本上陸をプロデュース。現在も多数のカフェや海外ブランドのプロデュースを手掛けている。

竹日渉(SWITCH COFFEE TOKYO

1980年神奈川県生まれ。専門学校卒業後、2000年よりバリスタの道へ。カフェやレストランで経験を積み、2013年スイッチコーヒートーキョーの立ち上げに携わる。2015年5月、東京都杉並区に自身のコーヒー店を開店予定。大会での入賞経験もあり、専門学校のバリスタ講師や大会審査員も務める。

Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2015-05-11 07:41:23
Sun May 10, 2015
3:00 PM - 6:00 PM JST
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Venue
Tickets
受講料(全4回) ¥20,000
Venue Address
神奈川県横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークプラザ ドックヤードガーデンB1 Japan
Directions
みなとみらい線「みなとみらい」駅 徒歩3分 / JR・市営地下鉄「桜木町」駅 徒歩5分
Organizer
BUKATSUDO
2,258 Followers